Onze telkens weer gezellige restaurants kunnen zich beroemen op tal van onderscheidingen. In de juiste eetgelegenheid zitten is in de Auvergne een kwestie van smaak, en soms van kwaliteitslabels. In restaurants met het label "Tables Régionales" (streekrestaurants) of in de "fermes-auberges" (boerderij-herbergen) en de "Auberges de Pays d’Auvergne" (streekherbergen van de Auvergne) weet u dat u een authentieke en traditionele keuken voorgeschoteld zult krijgen, die uit heel oude recepten en uitstekende streekproducten bestaat.

Maar er zijn andere plaatsen waar u terechtkunt voor de meer hedendaagse gastronomie uit de Auvergne. Van deze keuken kunt u genieten aan de hand van nieuwe emulsies die gemaakt zijn op basis van ervaring, creativiteit, frisheid, ... In deze eetgelegenheden laten onze chef-koks, zowel vrouwen als mannen, zich Toques d’Auvergne noemen (een toque is een koksmuts).

Chef-koks, sterren... of talenten om te ontdekken:

In de Allier:
Jacques Decoret (Vichy)
Valérie Saignie (Charroux)

In de Cantal:
Serge Vieira (Chaudes Aigues)
Louis-Bernard Puech (Calvinet)

In de Haute-Loire:
Régis et Jacques Marcon (St Bonnet le Froid)
Philippe Brun (Alleyras)
François Gagnaire (Le Puy-en-Velay)

In de Puy-de-Dôme:
Jean-Claude Leclerc (Clermont Ferrand)
Emmanuel Hodencq (Clermont Ferrand)
Géraldine Laubrières (Orcines)