De groene linze van Le Puy-en-Velay, een zuiver plaatselijk product, is een groente met tal van mogelijkheden. Deze droge groente verrast door zijn unieke smaak, die zich zowel voor de traditionele keuken van de Auvergne als voor de verfijnde kunstwerken van de grote chef-koks leent. De groene linze is ook een essentieel ingrediënt van de "petit salé" (vers pekelvlees), naast worsten en spareribs.

De berglucht is uitstekend geschikt voor het drogen van de ingezouten voedingswaren en de vleeswaren van de Auvergne hebben daar profijt van getrokken! Ze worden bereid door het vlees met plaatselijke vruchten te combineren: hazelnoten, blauwe bosbessen, kastanjes… Een heleboel authentieke smaken.

Wijnliefhebbers zullen met plezier kennismaken met de Saint Pourçain (kwaliteitslabel BOB) en de Côtes d’Auvergne, met hun 5 wijnsoorten: Châteaugay, Chanturgue, Pinot, Boudes en Madargue.
In de Auvergne worden likeuren en aperitieven vaak op basis van wilde planten gemaakt, zoals de gentiaan, een grote gele bloem uit hoge weilanden, die er een topingrediënt van is. IJzerkruid ("verveine" in het Frans) geeft zijn naam aan de beroemde Verveine du Velay, waarin nog meer dan 30 andere planten verwerkt zijn.

Wilt u excessen vermijden, onthoud dan dat de mineraalwaters ook tot de grote rijkdommen van de Auvergne behoren. Of u nu liever water zonder koolzuur of spuitwater hebt, uw lievelingswater bevindt zich ongetwijfeld onder de 109 geïnventariseerde "cru's".